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Der BBQ, Grill, Zapfanlagen und Feiern Thread

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#316
Andreaz

Andreaz

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Wie lang war die drin? Hast nochmal nachgebraten?



#317
Z-Benni

Z-Benni
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Es war 3 Std.bei 58 Grad drin und hab es danach noch eine min je Seite scharf angebraten.Lamm ist sonst nicht so meins aber es war wirklich lecker.

#318
Wavemaster

Wavemaster

Haben heute im Geschäft während dem Arbeiten kleines BBQ gemacht ... Halogenstrahler und ab gings :D
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#319
taucher

taucher

    "der mit dem Lachs"

..und hat gut Geschmeckt?

war am 7.1. bei einen Smokerlehrgang in einen Grillfachgeschäft.

Es hab Rib eye, Tomahawh, usw. war sehr Lecker, der Mann wusste was er macht und hat es auch gut rüber gebracht.



#320
Wavemaster

Wavemaster

War astrein .. leichte Röstaromen, gut heis innen .... und die ganze Bude hat nach Rote Wurst gerochen :essen2:
Dienstag gibts dann Sucuk .. oder wie die Wurst heist



#321
mischu

mischu
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Oha, die ist knofi lastig :-)

#322
taucher

taucher

    "der mit dem Lachs"

...Spaßeshalber sagen die Türken bei uns auch Eselswurst.

...bei uns auf der Arbeit gibt es die auch öfters in Längsscheiben geschnitten auf einen Kontaktgrill.



#323
Wavemaster

Wavemaster

Oha, die ist knofi lastig :-)

Was meinst was das in so ner Halle an leckeren duft verbreitet :pfeif:



#324
mischu

mischu
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Also ich fand sie gut! Ich mag aber auch die türkische Küche. Da gibt es viele leckere Sachen

#325
Z-Benni

Z-Benni
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Hab heute auch mal wieder was köstliches gemacht.
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#326
Markus Eiffel

Markus Eiffel
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Hey,

 

Wie bekomme ich ein Steak so hin, wie in guten amerikanischen Restaurants? Kennt sich dami jemand aus? Ich esse mein Steak am liebsten Medium und bekomme es in der Pfanne nie so hin - entweder ist es durchgebraten oder noch zu roh. Gibt es einen Trick? Ich wäre für Ratschläge sehr dankbar!



#327
Dr Stalone

Dr Stalone

    Dr der Zettologie

Ich brate sie in der Pfanne knall hart an, manch mal auch in einer geriffelten Panne für das Branding. Vielleicht 1 - 2 Minuten pro Seite. Dann auf die Seite legen, mit Alu Folie einpacken und nachziehen lassen. Wie Du das Steak haben willst bestimmst Du mit der Kerntemperatur. Mit dem digitalen Fleisch Thermometer in die Mitte stechen und Temp. beobachten. Würzen vor dem servieren. Ich mag Rinder Steaks von der Fläche her lieber kleiner, dafür aber Dicker. 2,5 - 3 cm dick. Für die Kerntemperatur gibts Tabellen. Hoschi hat die Krönung dazu, einen Beafer.



#328
Andreaz

Andreaz

    Klimawandler

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Kannst das Viech auch für ne Stunde bei 60°C in den Ofen legen. Danach in der Pfanne scharf anbraten.
Das funktioniert wunderbar.
Alternativ ein Fleischthermometer und so wie es Stalone beschrieben hat. Wenn das Fleisch aber recht dick ist reicht die Resthitze aber nicht aus um in der Alufolie weiterzugaren. Ich würde es dann stattdessen nochmal im Ofen auf dem Rost bei 100-120°C für paar Minuten nachziehen lassen. Je nach dicke...



#329
barney

barney
Wenn Ich teures Fleisch kaufe, dann vertraue ich nur auf ein Thermometer. Alles andere ist Geldverschwendung.


Schon ein paar Tage her...bei mir gab es an Silvester Pulled Pork Burger
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bearbeitet von barney, 30.01.2018, 12:15

  • taucher bedankt sich





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